Comercio del espárrago en Estados Unidos 

 

1. Introducción

2. Regiones proveedoras de espárrago

3. Distribución de los volúmenes recibidos

4. Regiones a las que exporta EE UU

 

1. Introducción

 

El mercado estadounidense de espárrago es el que presenta la mayor importación a nivel mundial, aunque su volumen anual ha ido disminuyendo a lo largo de los últimos cinco años. En cuanto a sus proveedores, tiene dos muy importantes, México y Perú, que concentran más del 90 % del total, siendo el tercero una región norteamericana, Michigan.    

 

El mayor consumo de espárrago se produce entre febrero y abril, que coincide con la mayor actividad de México, siendo su principal proveedor. A continuación, se inicia el periodo productivo para Michigan, que va desde mayo hasta julio. 

 

En cuanto a la exportación del espárrago estadounidense, el 75 % de sus envíos totales se reparten entre seis países, siendo los tres principales Australia, Alemania y Reino Unido, a través de producto que pueden ser fresco o procesado, ya sea congelado o en conserva.  

 

2. Regiones proveedoras de espárrago

 

Como se ha comentado el algún artículo de la presente edición, Estados Unidos es el país del mundo que presenta el mayor índice de importación de espárrago, cuyos dos principales suministradores son México, con una cuota de participación del 56.5 % y Perú, con el 37.4 % (fig. 1). La suma de las dos aportaciones representa el 93 % del abasto anual del mercado estadounidense. 

 

El 7 % restante que completa el suministro de este mercado está compuesto por numerosas regiones que aportan volúmenes muy inferiores a las dos proveedoras principales, existiendo tres en territorio del norte de América, Michigan (2.8 %), Canadá (1.5 %) y Washington (1.4 %), que ocupan el tercer, cuarto y quinto puesto, respectivamente. 

or tanto, el resto de regiones que exportan espárrago a Estados Unidos tienen unos volúmenes sumamente pequeños, los cuales no impactan prácticamente en el resultado total del mercado. En dicho grupo se encuentran países como Ecuador, Australia, Argentina, Holanda, Francia, Guatemala, El Salvador, Bélgica, Austria, Alemania y Japón, según datos de Agtools. 

 

3. Distribución de los volúmenes recibidos

 

El volumen total anual de espárrago recibido por el mercado de Estados Unidos ha ido disminuyendo de forma progresiva en los últimos 5 años, cuya distribución se muestra en la figura 2. Según datos reportados por Agtools, las cifras anuales (del 01/12 al 30/11 del año posterior) serían las siguientes: 

 

• Temporada 2020-21: 299,804 toneladas. 

• Temporada 2021-22: 270,281 toneladas. 

• Temporada 2022-23: 247,638 toneladas. 

• Temporada 2023-24: 222,523 toneladas. 

• Temporada 2024-25: 202, 637 toneladas. 

 

De este modo, se ha pasado de casi 300 mil toneladas en la temporada 2020-21 a unas 202 mil en la 2024-25, lo que supone una reducción de casi 100 mil toneladas de espárrago en un periodo de 5 años, que representa un 48 % menos. Sin duda, un dato a tener muy en cuenta. 

Se puede comprobar de forma global que el periodo del año donde se produce un mayor consumo de espárragos es en los meses de febrero, marzo y abril, con el máximo histórico de 13 mil toneladas en la última semana de febrero de 2021. Por el contrario, la época que presenta un menor volumen suele ser a finales del mes de agosto y septiembre. 

 

Como ya se ha indicado anteriormente, la región estadounidense que más abasto produce es Michigan, con una cuota de participación del 2.8 % en 2025, cuya distribución de producto a lo largo del año durante los 5 últimos se muestra en la figura 3. 

En dicha gráfica se puede observar claramente que el intervalo de mayor actividad comienza en el mes de mayo y concluye a finales de junio. Por otra parte, el volumen en 2023 ha sido el mayor de los últimos 5 años, superando las 7 mil toneladas de espárrago, estabilizándose los últimos dos años con un valor promedio en torno a 5.5 mil toneladas. 

 

En cuanto a los dos suministradores de espárrago de este mercado, México y Perú, los volúmenes de exportación registrados en el periodo 01/12/2024 – 30/11/2025 fueron, según Agtools, 114.6 y 75.8 millones de kg anuales, respectivamente. 

 

La figura 4 muestra la distribución de estos volúmenes, que se mantienen a lo largo de todo el año, destacando el notable incremento que experimenta la entrada de espárrago mexicano durante el mes de marzo y la primera semana de abril, especialmente la primera semana de marzo, donde se contabilizaron 10 mil toneladas. 

Una visión general del reparto semanal de espárrago en el mercado estadounidense refleja una cierta igualdad entre los volúmenes de México (línea azul) y de Perú (línea roja) a lo largo del año, que oscilan entre mil y 3 mil toneladas semanales, existiendo una ligera superioridad de Perú a principios (enero-febrero) y finales del año (noviembre-diciembre). Sin embargo, la mayor diferencia entre ambos productos ocurre entre febrero y abril, donde el volumen peruano desciendo de forma significativa, al contrario del mexicano, que se incrementa enormemente, como se ha señalado anteriormente. 

 

4. Regiones a las que exporta EE UU

 

A pesar de que Estados Unidos tiene un gran protagonismo en el mercado mundial de espárrago como máximo importador, también desempeña un papel en la exportación, enviando su producto en 2025 a 43 destinos diferentes, aunque seis países concentran más del 75 % del total, que son: Australia, Alemania, Reino Unido, Japón, Canadá y España, cuyas cifras comerciales se exponen en la tabla 1. 

 

Otros países importadores del espárrago estadounidense son: Francia, Suiza, México, Singapur, Taiwán, Italia, Emiratos Árabes, Hong Kong, Corea del Sur, Holanda, Bélgica, Irlanda y otros más hasta completar los 43 destinos referidos, que suponen cerca del 25 % de sus exportaciones, que pueden ser de producto fresco o procesado, ya sea congelado o en conserva. 

País	Valor (dólares US)	Volumen (t)	Participación (%)
Australia	16,120,678	5,265	18.42
Alemania	15,021,179	4,676	17.16
Reino Unido	13,753,444	3,059	15.72
Japón	8,520,820	2,960	9.74
Canadá	7,104,569	1,448	8.12
España	5,709,990	2,133	6.52
Francia	2,764,886	1,001	3.16
Suiza	2,333,572	1,092	2.67
México	1,935,677	956	2.21
Singapur	1,713,404	411	1.96

 

Tabla 1. Datos comerciales de los diez principales importadores de espárrago de EE UU.  

Datos de agtools durante el periodo 01/09/2024 – 31/08/2025. 

 

Para concluir, es preciso señalar que, a pesar de las estimaciones realizadas por los especialistas del mercado internacional, que adelantan una tendencia creciente durante los próximos años, el hecho es que a lo largo de estos últimos cinco, el volumen de espárrago consumido por el mercado estadounidense, máximo importador a nivel mundial, ha ido reduciéndose de forma progresiva, lo que obliga a analizar los factores y consecuencias de este descenso, que tiene una notable influencia en el mercado mundial.