Tendencias de producción del espárrago 

1. Introducción

2. Principales países productores a nivel mundial

3. Producción nacional de espárrago 

4. Expectativas futuras de producción

1. Introducción

China es el mayor productor de espárrago en el mundo, acumulando casi el 90 % de la producción y la superficie de cultivo de esta hortaliza. A continuación, dos países le siguen en importancia cerrando los tres primeros puestos del ranking internacional, son Perú y México, muy lejos del gigante asiático, pero muy cerca entre ellos. Las estimaciones de los mercados indican un crecimiento moderado pero constante del espárrago durante los próximos años en el mundo. En cuanto a México, cuya principal región productora es Sonora, con el 60 % del volumen nacional, también se le estima un ligero incremento productivo en un periodo próximo.  

2. Principales países productores a nivel mundial

La producción mundial de espárrago supera los 10 millones de toneladas anuales, cosechadas en una superficie aproximada de 1.8 millones de hectáreas, obteniendo así un rendimiento promedio en torno a 5.5 toneladas por hectárea, según datos procedentes de FAOSTAT. 

En cuanto a los principales países productores de espárrago del orbe, éstos son China, Perú y México, siendo el gigante asiático el que lidera con gran claridad dicho ranking mundial.  

• China. Este país ostenta la mayor cuota productiva, aproximadamente, con un 87 % del volumen total de espárrago, lo que equivale a unos 8.8 millones de toneladas al año. 

• Perú. Ocupa el segundo lugar después de China, con el 4.4 % del volumen global, que corresponde a cerca del medio millón de toneladas anuales.

• México. El volumen de espárrago nacional ronda las 330 mil toneladas por año, en torno al 3.5 % de la producción mundial. 

De este modo, la suma de las producciones de estas 3 naciones puede representar, de forma aproximada, el 95 % del volumen de espárrago cosechado en el mundo. Otros países con cierta relevancia son Alemania, Italia o España. 

En lo referente a la superficie de este cultivo, China (continental) también lidera el número de hectáreas, en torno a 1.5 millones, seguido de Perú (39 mil) y México (37 mil), siendo igualmente los países más representativos en cuanto a superficie, sumando así el 94 % del área total cultivada a nivel mundial. 

Sin embargo, los mejores valores de rendimiento no corresponden a China, sino a Irán, que ocupa el primer puesto con 25.8 toneladas por hectárea, seguido de Tailandia (14 t ha-1) y Perú (11 t ha-1). En México, el rendimiento se sitúa en 9.3 t ha-1. Todos estos países superan de forma notable el rendimiento promedio mundial, que ronda las 5.5 toneladas por hectárea.  

3. Producción nacional de espárrago

El volumen de espárrago cosechado en México supera las 330 mil toneladas anuales, experimentando una tendencia general creciente en los últimos diez años, aunque con un leve descenso de toneladas desde 2022.