14/05/2020
Alimentos Mexicanos fortalecen su presencia en Japónby Infoagro / junio 14, 2017Actualmente habitan el planeta siete mil millones de personas y se espera que para el 2050 la población se incremente en dos mil millones más, lo cual generará una inmensa presión sobre los recursos de la tierra. Unilever ha promovido como el único modelo de negocio aceptable, el crecimiento sustentable y equitativo.
En este sentido, la agricultura climática inteligente, es un elemento fundamental para marcas como Knorr que emplea una importante cantidad de recursos del campo en la elaboración de sus productos.
“Ser sustentable no es un tema de moda, es un compromiso serio que Knorr se fijó a través de su Plan de Vida Sustentable, que cuida la manera cómo se producen sus ingredientes participando, activamente para que cada proveedor desarrolle un micro universo de buenas prácticas”, afirmó Mariano Smith, Vicepresidente de Alimentos de Unilever.
En San Miguel Allende, Guanajuato, Knorr en alianza con Adegermex, cultiva dos ingredientes esenciales para sus productos: cebolla y ajo. De esta manera, el “Rancho La Capilla” de Adegermex, se ha convertido en un ejemplo de agricultura sustentable a partir del uso de energía renovable y de la implementación de alta tecnología para cuidado del agua. La armonía social de las familias que laboran dentro de las parcelas es posible gracias a la implementación de nuevas formas de trabajo.
El “Rancho La Capilla” es uno de los primeros eslabones de la cadena donde la responsabilidad social se traduce en tareas como proveer de espacios dignos para los trabajadores del campo; salarios justos y equitativos entre hombres y mujeres; e incrementando el rendimiento de las parcelas mediante la incorporación de nuevas tecnologías y el entrenamiento de los agricultores para su uso adecuado.
Knorr es una empresa con propósito, que cumple con los objetivos establecidos en el Plan de Vida Sustentable Unilever, trabajando en la innovación y reformulación de sus productos basados en ingredientes naturales, que facilitan la elaboración de los alimentos, conservando el sabor de la cocina tradicional.
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Las berries mexicanas y el secreto del éxito, en entrevista con Salvador Álvarez Barboza.
Actualmente la superficie de cultivo de berries en México alcanza las 44,000 hectáreas, con un crecimiento de casi el 90% en los últimos seis años, lo que hace que México se encuentre entre los cinco primeros productores de berries a nivel mundial.
Alrededor del 97% de la producción de berries se destina al mercado norteamericano, USA y Canadá, aunque tienen también presencia en otros 35 mercados internacionales. A la Unión Europea apenas destinan un 1.75% de la producción, y en concreto a España en 2018 se destinaron unos 11,000 kilos de arándanos y la misma cantidad en fresas.
Algunos de los retos que se les plantean a los productores mexicanos son la alta demanda de mano de obra, la responsabilidad social, la migración interna en el país, el comercio exterior (su mercado depende en un 97 por ciento de Estados Unidos) y la sostenibilidad; también cabe mencionar la necesidad de programas de mejora genética de variedades para que produzcan con un uso menor de recursos hídricos y sean más resistentes a plagas.
En entrevista con el Ing. Salvador Álvarez, CEO de Best Fruit and Vegetable, empresa productora de arándanos de alta calidad y frutos frescos, nos platica sobre las variedades de arándanos que se cultivan en sus instalaciones, así como las técnicas que han venido perfeccionado para superar los retos que día a día se enfrentan. Durante los primeros años de esta compañía, hace 16 años, se dedicaron exclusivamente a la producción de zarzamora y un poco de arándanos.
Nos comenta que comenzaron en Tamazula, Jalisco donde “eran uno de los campos más viejos que existían de blueberries, eran campos de cultivo en suelo y con enmiendas. En ese tiempo pensábamos que la alta densidad de arándanos era igual a que si fuera un campo de fresa, ¡era una locura! 1.20 cm entre surco y 30 cm entre plantas, pero el cambio de la industria nos ha hecho ir reproduciendo modelos vanguardistas como los de Estados Unidos o incluso los de Chile”.
Álvarez nos cuenta que el tiempo les ha enseñado como una alternativa el uso de sustratos, macro túneles, sistemas de riego y tecnologías de plantación, ésto ha sido lo que les ha funcionado a lo largo de los años en este proyecto de cultivares a tener éxito y seguir sembrando, “¡las nuevas tecnologías son lo mejor!” agregó.
Anteriormente en la producción de arándanos no se utilizaban los sustratos, normalmente se utilizaba el suelo como tal y se agregaban enmiendas, añade Álvarez. En estos tiempos se ven sustratos a base de turba o a base de fibra de coco, diferentes mezclas que ayudan favorablemente a la obtención de buenos rendimientos por planta, continuó.
Nos comenta, Salvador Álvarez, los principales sustratos de la fibra de coco vienen de la India y son los que más consistencia tienen en calidad, comparados con los sustratos mexicanos, tal vez algún día lograran la calidad en sus productos, pero por lo pronto no están entregando una calidad consistente en su producto, agregó. Así como también la turba que viene de Holanda, Finlandia, Canadá, Ucrania, Estonia y Letonia, y son diferentes calidades, lo mejor de esto, comenta Álvarez, a mi manera de ver con los años que tengo de experiencia es “hacer lo adecuado, no lo más barato”.
Dentro de la producción de arándanos habemos empresas que ya están diferenciando los diferentes tamaños en la fruta, por ejemplo, se les llaman superblue o jumbos a los tamaños de 16 a 17 mm para arriba y obviamente con un retorno más atractivo para el productor, señaló.
Álvarez nos comenta sobre las variedades de arándanos que actualmente cultiva, entre ellas Victoria, Biloxi, Ventura, JúpiterBlue, BiancaBlue y AtlasBLue. Por ejemplo, la variedad Bianca la tenemos en turba, Fall Creek la llama (previous plant) esto significa previo a un lanzamiento a productores para que ellos las mezclen a las variedades que están utilizando de manera normal. El primer año de rendimiento de Bianca, como previous plant, fue de 2.2 Kg por planta, agregó.
El Ing. Álvarez nos comenta acerca de los 3 últimos lanzamientos para México que tiene Fall Creek en el programa Collection, los cuales abarca las variedades de Júpiter, Bianca y Atlas. Añadiendo que el primer año de la variedad Atlas como previous plant fue de 2.9 kg por planta.
Haciendo un señalamiento en la variedad JúpiterBlue, Álvarez nos comenta que es la variedad más precoz para el centro de México, AtlasBLue la variedad intermedia y BiancaBlue es la variedad más tardía, en estos momentos se ve la variedad más cargada de fruta por qué es la variedad que está produciendo al final.
A cerca de las variedades mostradas durante nuestra visita a su campo, el Ing. Álvarez nos comenta sobre la variedad Biloxi la cual tiene 2 años de plantación y ya está en el fin de la producción, ya que la plantación fue en octubre del 2017 y su primera cosecha formal fue en marzo de este año 2019.
Continúa Álvarez con la variedad victoria, la cual se plantó en mayo del 2017 y ya tuvo su primera cosecha y está por dar la segunda. El primer año dio 2.2 kg por planta y este año esperamos cerrar con 3 kg, añadió.
La variedad Ventura ha sido un reto para el mercado mexicano ya que al principio fue la segunda variedad que trajo al mercado Fall Creek para el público en general. Señala, que fue muy difícil adaptarla porque Ventura estaba compitiendo con Biloxi y mucha gente quería tratar a Ventura como Biloxi. Nos comenta, la variedad Ventura “es mucho más delicada de raíz, mucho más delicada para el sistema de riegos en su frecuencia, y la verdad es que duró sus años, por lo menos 3, para que detonara y actualmente se está pidiendo ya en grandes cantidades”.
Acerca de las diferencias ¿Qué diferencia tiene biloxi y victoria?
La concentración de la producción, el tamaño del fruto y principalmente es la productividad. «Estacionalidad si quieres llamarle de esa manera”, señaló Álvarez. “La gran ventaja de Victoria es que es mucho más fácil de piscar que Biloxi, nosotros aquí lo comparamos y el promedio de peso por fruto fue Victoria e 3 gramos arriba comparado con el promedio de fruto en Biloxi que es probablemente un gramo y medio en este campo”, continuó.
La variedad de Ventura en México es muy representativa, pero ha sido Biloxi quien vivió el auge representativo de la producción de arándanos en México. Al contrario de Perú, (donde) la variedad de Victoria (Ventura) es quien basó la industria.
Álvarez nos explica el tipo de polinización que han estado utilizando en sus campos, obteniendo resultados asombrosos, “combinamos la variedad Biloxi con la variedad Victoria, ya que ésta última es también variedad de Fall Creek. La gran ventaja de esto es que usamos abejas de polinización, éstas polinizan en zigzag y hacen que la variedad Victoria cuaje en su fructificación, pero al regresar a tomar polen, la abeja polinizadora, otra vez de la variedad Biloxi ocasiona que el polen de la variedad Victoria haga crecer el tamaño de Biloxi. Entonces es una simbiosis muy adecuada de variedades y en éste campo lo hemos visto representado” finalizó Álvarez.
Cebolla, un cultivo con sabor a México
La cebolla es sin duda una de las hortalizas más importantes en el país. No solo forma parte de la canasta básica de alimentos, sino que es un artículo irremplazable en nuestra gastronomía; muchos de los platillos típicos de la región no serían los mismos sin la integración de este cultivo en su lista de ingredientes.
Originaria de Asia Central y el Mediterráneo, la cebolla se ha vuelto una de las hortalizas más importantes que se cultivan dentro de nuestro país. En términos de producción, una de cada 10 hortalizas que producimos en este país son cebollas; aunque la planta se encuentra en casi todo el país, el 95% de la producción mexicana de cebolla se encuentra en entidades como: Chihuahua, Tamaulipas, Michoacán, Baja California, Guanajuato, Zacatecas, Morelos, Puebla, San Luís Potosí, Jalisco y Sonora.
Entre todos los productores regionales de cebolla en nuestro país, el estado con mayor reconocimiento por su producción de cebolla es sin duda el estado de Morelos. El estado no solo cuenta con excelentes condiciones para la producción de este cultivo, sino que también tiene productores experimentados en la producción de dicho cultivo; lo que conlleva a una producción anual de 90 mil toneladas de diferentes variedades de cebolla de primera calidad.
A nivel nacional, se producen 1.4 millones de toneladas de cebolla al fresco anualmente. Estos niveles de producción son suficientes para cubrir cerca de 43 mil hectáreas. Nuestro país también destaca en términos de exportación, de acuerdo a cifras más recientes de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) la exportación de cebolla alcanzó un valor de 313,913 millones de dólares, cantidad que ubicó al país en la primera posición mundial para ese rubro, por encima de China, India y Estados Unidos.
Sin embargo, la producción de cebolla que se comercializó en el mercado internacional fue de 353,780 toneladas para dicho periodo, por lo que México ocupó el tercer peldaño mundial por el volumen de exportación, detrás de China e India, de acuerdo a la SAGARPA.
Esta hortaliza es quizás uno de los ingredientes más importantes de la cocina nacional. Este ingrediente sirve para aderezar un sinfín de preparaciones y platillos, lo cual lo vuelve un ingrediente primordial para la dieta de las familias mexicanas; se estima que una familia promedio de cuatro personas en nuestro país llega al consumir al menos un kilogramo de cebolla cada semana lo cual significa un consumo per cápita de 12 kilos.
La producción de cebolla es primordial para la agroindustria mexicana, es por ello que debemos velar por la “salud vegetal” de este cultivo al desarrollar soluciones innovadoras que no solo blinden estos cultivos de factores externos como el cambio climático o las plagas, sino que también ayuden a los productores cebolleros a tener más y mejores cultivos.
Es por ello que Arysta LifeScience se encuentra en constante investigación, desarrollo y comercialización de distintas soluciones innovadoras que puedan satisfacer tanto a productores y consumidores de cebolla en nuestro país e inclusive en otros mercados.Estos objetivos se cumplen mediante dos vertientes. Primero, la creación de productos con un impacto ambiental menor que puedan fortalecer los cultivos que se producen en nuestro país. Segundo, mediante la instauración del concepto de “salud vegetal” en el proceso de cultivo de cebollas.
La “salud vegetal” hace alusión a todo el proceso de cultivo, desde la semilla hasta la mesa del consumidor, Arysta busca proteger el mercado de la cebolla para no solo generar más y mejores cultivos; sino también para fortalecer los mercados internos y externos de esta hortaliza que alimenta a millones de personas alrededor del mundo.
Para mayor información:
Álvaro Espíritu Santo
Tel. 01(55) 5540-6031, extensión 230
Alvaro.espiritusanto@fleishman.com
