04/10/2022

Revista InfoAgro México

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Producción nacional de berries

Producción nacional de berries

Introducción

Las berries, también conocidas como “frutillas” o “frutos del bosque”, constituyen en la actualidad el tercer producto agroalimentario más exportado por México (valor de 3,005 millones de dólares en 2020), solamente por detrás de dos productos comerciales como son la cerveza y el aguacate (4,685 y 3,153 millones, respectivamente). Las principales especies consideradas como representativas de este conjunto tan demandado son: fresa (Fragaria x ananassa), arándano azul (Vaccinium corymbosum), frambuesa (Rubus nativa) y zarzamora (Rubus ulmifolius).

Considerando los cambios que se han venido produciendo en nuestra forma de vida hacia un modelo más sano y saludable, las berries han ido aumentando su volumen de producción en los últimos años como consecuencia de una mayor demanda, especialmente a partir de 2016, con aumentos muy significativos respecto a 2015. Por ello, en el presente artículo vamos a evaluar la evolución de la producción anual del país de estas cuatro especies de berries en el periodo comprendido entre 2010 y 2018, según datos de SIAP – SAGARPA.

Producción de fresa

El volumen de fresa producido en México en 2018 fue de 654 mil toneladas. Esta cantidad resulta muy superior a la obtenida en 2010 (227 mil), es decir, que en tan solo 8 años la producción nacional se ha triplicado.

En la gráfica 1, se puede observar que entre 2010 y 2018 se ha ido incrementando dicho volumen de fresa, si bien es cierto que no de manera progresiva, ya que no ha sido un crecimiento continuo año tras año, sino que se han producido altibajos en las producciones interanuales.

A este respecto, el incremento productivo fue constante hasta 2014 (hasta 459 mil toneladas), pero en 2015 se produjo un descenso (393 mil). Los dos años siguientes, es decir, 2016 y 2017, volvió a aumentar la cosecha anual de fresa (468 y 658 mil toneladas, respectivamente), manteniéndose prácticamente igual en 2018.

Según organismos oficiales, el descenso de la superficie sembrada, así como del volumen de producción de esta berrie, está vinculado fundamentalmente a la elección de otra frutilla, como es la zarzamora.

La producción de fresa se mantiene activa durante todo el año, aunque se concentra en los meses de mayo (20.6 % del total anual) y junio (26.1 %). Ambos meses representan conjuntamente el 46.7 % del volumen anual producido, lo que supone, prácticamente, la mitad.

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
7.2
4.2
6.1
7.6
20.6
26.1
6.1
2.2
2.1
1.6
7.2
9.0
Tabla 1. Distribución anual (%) de la producción nacional de fresa (SIAP-SAGARPA, 2019).

El periodo menos productivo corresponde con los meses de agosto, septiembre y octubre, que suman entre los tres, el 5.9 % del total anual. En los meses restantes parece existir una cierta uniformidad (tabla 1).

Producción de arándano

El crecimiento de la producción nacional de arándano en los últimos años ha sido muy evidente, a la vez que espectacular. Si se tiene en cuenta que dicha producción era de unas mil toneladas en el año 2010 y que, ocho años después era cuarenta veces superior, resulta, sin ninguna duda, un aumento bastante considerable.

La evolución creciente del volumen de arándano se observa claramente en la gráfica 2, mostrando un incremento interanual constante, con la excepción de 2014 y 2015, en la que dicho volumen disminuyó, pasando de 18 mil toneladas a 15 mil. 

En la serie histórica (2010 – 2018), los años 2011 y 2012 marcaron un notable aumento productivo con respecto a 2010, donde se pasó de mil toneladas a siete mil un año después. Posteriormente, en 2013 y 2014, siguió creciendo la producción de arándano en el país, hasta las 10 mil y las 18 mil toneladas, respectivamente, aunque después se produjo la disminución anteriormente mencionada (3 mil toneladas menos).

Sin embargo, el gran salto de producción se originó a partir de 2016, con casi el doble (29 mil toneladas) que el año anterior (15 mil). Los dos años siguientes siguió aumentando esta cantidad (37 mil en 2017 y 40 mil en 2018). Estas 40 mil toneladas producidas en 2018 fueron cosechadas en una superficie de 4 mil hectáreas, lo que supone un rendimiento de 10 toneladas por hectárea y año.

A lo largo del año, la producción anual de arándano se concentra, principalmente, en dos meses: junio (18.9 %) y diciembre (21.8 %). El resto del año, el volumen producido se reparte, más o menos, de forma equilibrada (tabla 2), siendo el mes de septiembre el que registra el valor más bajo (2.4 %).

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
4.4
7.4
6.1
6.0
7.7
18.9
4.5
6.8
2.4
4.4
9.6
21.8
Tabla 2. Distribución anual (%) de la producción nacional de arándano (SIAP-SAGARPA, 2019).

Aunque se produzcan aumentos y descensos en la producción entre unos meses y otros, es importante destacar que hay suministro de esta frutilla a lo largo de todo el año.

Producción de frambuesa

La frambuesa es otra de las berries más conocidas, aunque no ostenta un volumen tan alto de producción como la fresa. Posiblemente, debido a una menor demanda por parte de los consumidores.

La producción nacional de frambuesa comenzó a destacar a partir del año 2016, donde alcanzó 113 mil toneladas, duplicando así la producción obtenida en 2015. Después, siguió creciendo (120 mil en 2017 y 130 en 2018). Anteriormente, el volumen de esta berrie había sido notablemente inferior (gráfica 3).

En cuanto a la distribución de la producción de frambuesa a lo largo del año, se podría decir que existen dos mitades claramente diferenciadas. Mientras la primera mitad del año ofrece una cierta continuidad en el reparto productivo, la segunda mitad ofrece algunos meses con los volúmenes más bajos (julio, agosto y septiembre) y con otros más elevados (octubre, noviembre y diciembre).

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
7.9
5.3
8.8
7.8
8.3
14.3
0.9
1.4
2.1
10.3
11.5
21.4
Tabla 3. Distribución anual (%) de la producción nacional de frambuesa (SIAP-SAGARPA, 2019).

Como indica la tabla 3, el mayor volumen se produce en el mes de diciembre, con el 21.4 % del total anual, mientras que julio ofrece el valor más bajo del año, con el 0.9 % de la producción.

Producción de zarzamora

La producción de zarzamora también experimentó un crecimiento significativo a partir del año 2016, con 249 mil toneladas, que supusieron algo más del doble de la obtenida en el año anterior.

La evolución del volumen cosechado a nivel nacional ha sufrido ascensos y descensos continuados de un año para otro, como se puede observar en la gráfica 4. Entre 2010 y 2015 el valor promedio anual fue de casi 124 mil toneladas, produciéndose un notable incremento a partir del año siguiente (249 mil en 2016, 270 mil en 2017 y 387 mil en 2018).

La zarzamora es otra berrie que está disponible durante todo el año. Los meses con mayor cuota de producto son abril, mayo, junio, noviembre y diciembre. Entre estos meses, mayo y junio son los que presentan un mayor porcentaje con respecto a la producción total anual (14.2 % y 14.5 %, respectivamente). 

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
7.6
7.0
8.6
10.9
14.2
14.5
1.9
2.8
4.6
6.3
10.6
11.0
Tabla 4. Distribución anual (%) de la producción nacional de zarzamora (SIAP-SAGARPA, 2019).

Por el contrario, julio y agosto son los meses que ofrecen los volúmenes más bajos, con un 1.9 % y un 2.8 %, respectivamente.

Para concluir, es preciso destacar algunos aspectos muy positivos de estas frutillas, como son sus excelentes propiedades para la salud del consumidor, la buena demanda comercial que presenta o su disponibilidad durante todos los meses del año, entre otros.

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