Descubre el poder oculto del hueso de aguacate
El aguacate, además de ser una fruta deliciosa, podría estar a punto de cambiar la industria alimentaria y farmacéutica de manera sorprendente. Investigadores del Tecnológico de Monterrey han realizado un descubrimiento revolucionario en el hueso del aguacate que podría tener un impacto significativo en la prevención de enfermedades cardiovasculares y en la reducción del riesgo de cáncer relacionado con conservantes alimentarios.
En este blog, explicaremos cómo las acetogeninas, las moléculas secretas del aguacate, podrían cambiar nuestra vida y nuestra salud.
Todo comienza con las acetogeninas… ¿Qué son?
Las acetogeninas son una clase de policétidos y se encuentran en el hueso del aguacate; poseen un efecto anticoagulante que puede prevenir la formación de bloqueos en el torrente sanguíneo, lo que reduce el riesgo de embolias e infartos. Lo sorprendente es que este efecto es similar al de medicamentos como la aspirina, pero sin efectos secundarios.
Además de sus beneficios para el corazón, las acetogeninas pueden utilizarse como conservantes naturales en lugar de aquellos que contienen nitrito, que se ha relacionado con el desarrollo de cáncer. Estas moléculas tienen un amplio espectro de uso, desde carne hasta queso y alimentos preparados, mejorando la seguridad alimentaria.
¿Cómo inició este proyecto?
El proyecto se originó hace más de una década a raíz de la colaboración entre una empresa que utilizaba la pulpa de aguacate para hacer guacamole y el Tecnológico de Monterrey. Inicialmente, buscaban una solución ambiental para los desechos de aguacate, pero pronto descubrieron el potencial del hueso. La Dra. Rodríguez, integrante del equipo de investigación, afirmó que en primera instancia, la intención era resolver un problema ambiental, pero al analizar el contenido del hueso, se dieron cuenta de su valor.
El Futuro de las Acetogeninas
Las moléculas de acetogeninas se encuentran actualmente en fase de pruebas y podrían ser consumidas por humanos en un futuro cercano. Como primera fase, se agregarán a diversos alimentos, pero también se considera su síntesis en forma de píldora. Aunque son seguras para el consumo humano, se espera una investigación adicional de aproximadamente dos años antes de su aprobación por agencias de salud.
En conclusión…
El aguacate, es un fruto delicioso y versátil, no solo es un placer culinario, sino también un tesoro de moléculas que podrían mejorar nuestra salud y seguridad alimentaria. El trabajo de los investigadores del Tecnológico de Monterrey promete revolucionar la industria alimentaria y farmacéutica, ofreciendo nuevas soluciones para la prevención de enfermedades y el bienestar general. El futuro del aguacate se ve aún más brillante y estamos a la espera de ver cómo estas innovadoras aplicaciones cambiarán el mundo.
Fuente: ConectaTec, fuente de noticias del Tecnológico de Monterrey.
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